近日，我校食品與生物學院簡清梅教授團隊主導制定的湖北省食品安全地方標準《蟠龍菜生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》正式發(fā)布，填補了蟠龍菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生專項標準的空白。

蟠龍菜是湖北鐘祥“三絕”之一，其制作技藝為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但長期依賴傳統(tǒng)工藝、缺乏統(tǒng)一衛(wèi)生規(guī)范的現(xiàn)狀，制約了產(chǎn)業(yè)規(guī)模化升級與品牌化發(fā)展。我校主動對接地方產(chǎn)業(yè)需求，由簡清梅教授團隊牽頭承接標準制定任務，充分發(fā)揮食品科學與工程學科的專業(yè)積累，為破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸提供了關鍵支撐。

在標準編制過程中，團隊秉持“科學嚴謹、貼合實際、傳承創(chuàng)新”的理念，深入全省蟠龍菜生產(chǎn)企業(yè)開展全鏈條調(diào)研，系統(tǒng)梳理生產(chǎn)風險點，結(jié)合國家法規(guī)與行業(yè)通用標準反復論證優(yōu)化，最終形成了既符合現(xiàn)代食品安全要求、又能保留傳統(tǒng)風味的生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，為企業(yè)生產(chǎn)提供了清晰的操作依據(jù)。

此次標準的發(fā)布，標志著我校在地方特色食品產(chǎn)業(yè)標準化領域取得突破性進展，將有效推動蟠龍菜產(chǎn)業(yè)從“傳統(tǒng)經(jīng)驗型”向“標準規(guī)范型”轉(zhuǎn)型，助力非遺活態(tài)傳承與產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級，也進一步彰顯了我校在服務地方經(jīng)濟、賦能鄉(xiāng)村振興中的責任與擔當。（審稿人：楊暉）